Smag på Danmark - med Meyer

Kokken Claus Meyer tager os med på en kulinarisk rundtur i Danmark. Han starter ved Limfjorden, hvor han glæder sig over årets første blåmuslinger. Området står på den anden ende under muslingefestivalen, mens Claus Meyer ryster den ene muslingeret ud af ærmet efter den anden. Desuden laver han ø...

Skagen er Danmarks nordligste punkt og her, hvor de to have Skagerrak og Kattegat mødes er der et helt særligt lys. Claus Meyer laver først fiskefrikadeller på rugbrød med hjemmelavet remoulade. Så køber han fisk i en fiskehandel og sætter sit køkken op ved havnen i Skagen og laver rødspætter, so...

Syrenerne blomstrer i Fåborg, og kokken Claus Meyer besøger Steensgaard Herregård, hvor han laver en uforglemmelig rabarbertærte. Ved en nærliggende strand står folk og stryger rejer med fiskenet. Foruden rabarbertærte består menuen af grillet bøf og tarteletter med asparges, ærter og spidskål.

Kokken Claus Meyer er taget til Grønland og fisker efter de berømte grønlandske rejer og isfjords-helleflyndere, som han tilbereder med kapers, krabbekød og kartofler. Claus Meyer danser praktisk talt med moskusoksen, før han forvandler kødet til en velsmagende tatar og til sidst, stående på indl...

Kokken Claus Meyer cykler rundt på den smukke ø Bornholm. Han stiller grillen op på klipperne og tilbereder en overraskende ret med sild og pickles af grønne jordbær og sennepsfrø. Vi skal også besøge et bornholmsk røgeri, før Claus Meyer stiller op med gyldne pandekager, jordbær og en vanille pa...

Kokken Claus Meyer er taget til Nordsjælland, hvor køerne græsser fredeligt på markerne. Her besøger han en økologisk landmand, der elsker sine køer over alt på jorden. Claus Meyer laver forskellige enkle, velsmagende mælkeretter og forsker i den lokale mejeritradition, før han både laver sin ege...

Denne gang skal vi med kokken Claus Meyer til øerne Samsø og Læsø. Claus Meyer fortæller om den 800 år gamle tradition for saltsydning og viser den bedste måde at koge kartofler på. Med den smukke Vesterø havn i baggrunden bager Claus Meyer krebsene i salt med skalotteløg og sødet med den lokale ...

Lammefjorden i Nordvestsjælland er inddæmmet havbund, og jorden har vist sig fortrinlig til at dyrke grøntsager som gulerødder og asparges, men også til svineopdræt. Kokken Claus Meyer besøger en svineopdrætter, der fortæller om sin virksomhed.

Kokken Claus Meyer tager hjem til sin barndoms sydhavsøer, Lolland Falster, Fejø og Lilleø, hvor der nogle af verdens mest aromatiske og smagfulde æbler bliver dyrket. Hans udvikling af den traditionelle æblekage er blandt andet med æblecider og æblesirup. Fra ciderparadiset på Fejø padler han i ...

I Sønderjylland laver kokken Claus Meyer en kold salat af lam og Rømø-rejer med rugbrødscroutoner. Ved Højer sluse tilbereder han pølser og udforsker områdets rige kagetradition.

Kokken Claus Meyer er taget til Ålborg, og ved en gammel gravhøj tilbereder han en paté af hare og en fasan med nødder og svampe. Senere går han på jagt i skovene, drikker vand af en tusind år gammel kilde og tilbereder endnu en vildtret med rosenkål, en sauce fra himlen og stegte kartofler med h...

Claus Meyer fortæller om det danske øls historie, om den skov af mikrobryggerier, der er dukket op i de senere år, og om det overraskende samarbejde mellem de største og de mindste bryggerier. Han kigger nærmere på de små bryggerier og taler med Camilla Plum om biodiversitet i hendes køkkenhave. ...

Claus Meyer er i Norge. Han sejler, og undervejs disker han op med typiske nordiske retter som sild med kartofler, dild og snaps og kryddersild med rødløg og spidskommen. I de norske bjerge går han på rypejagt og serverer fuglen med vilde bær.