Chef Rubio - So isst Mann in Italien

Unti e bisunti

Der Ex-Rugby-Spieler Gabriele Rubini reist durch Italien und sucht nach bodenständiger Küche. Dabei bewegt er sich abseits der bekannten Touristenpfade. In dieser Episode besucht er die am Vesuv gelegene Metropole Neapel. Hier stellt er eine ganz besondere Spezialität vor: Frittierte Pizza mit Sc...

Diesmal geht die Reise für Chefkoch Rubio in das schöne Catania, wo er zwei besondere Spezialitäten kennenlernt. Denn die Stadt hat viel zu bieten, etwa fangfrische Meeresfrüchte oder gegrilltes Pferdefleisch. Wie immer wird alles ganz traditionell italienisch zubereitet, ein Fest vor allem für g...

Rom bietet eine einzigartige Atmosphäre, es gibt hier aber auch eine enorme Auswahl köstlicher Speisen. Auf den Märkten der "Ewigen Stadt" lässt sich alles finden, was das Herz nur begehren kann. Darunter etwa schmackhafte Antipasti oder herrliches Gemüse. Diesem reichhaltigen Angebot kann sich C...

Verschiedene Kulturen von den Griechen über die Römer zu den Normannen und Araber haben auf Sizilien ihre Spuren hinterlassen. Besonders auf dem Ballarò-Markt in Palermo kann man noch heute eine orientalische Atmosphäre spüren. Zu empfehlen sind die Frittola mit Kalbfleisch oder schmackhafte Milz...

Salerno, am gleichnamigen Golf gelegen, ist heute das Ziel von Chef Rubio auf seiner kulinarische Italien-Tour. Die Stadt ist bereits seit der Antike für ihr Essen bekannt und verbindet mediterranes Flair und tolle Panoramen an einem der schönsten Küstenabschnitte des Landes. Gegessen werden "Mel...

Mit Snacks kennt man sich im schönen Florenz sehr gut aus: Chrostini mit Speck vom Cinta-Senese-Schwein, Kuhzunge mit Peperoncini oder Bollito Misto, gemischtes Kochfleisch mit grüner Sauce aus Petersilie, Kapern und Zwiebeln. In der Toskana ist das Angebot abwechslungsreich und geht quer durch a...

Diesmal geht es für Chef Rubio in die Hafenstadt Livorno. Als kulinarischen Einstieg gönnt sich der Ex-Rugby-Spieler ein Panino mit rohem Schinken, Auberginen und Kräutersauce. Zum Nachtisch werden dann Austern gereicht. Nach dieser Stärkung geht der gelernte Koch auf dem Markt, um frische Zutate...

Bologna ist für seine Mortadella berühmt und da sagt Chef Rubio sicher nicht rein. Das Originalrezept besteht aus Schweinefleisch, Speckwürfeln, Myrthenessenz, Pfefferkörnern, Salz und ein wenig Zucker. Mit Genuss packt Rubio die Wurst auf sein "Crescentine". Doch das ist erst der Anfang seiner k...

Chef Rubio ist zu Gast im etwa 14 Kilometer nordöstlich von Rom gelegenen Amatrice in der Provinz Rieti. Die Gemeinde ist berühmt für ihre Spaghetti all'amatriciana, die hier allerdings ohne Zwiebeln und Weißwein zubereitet werden.

Chef Rubio ist in Gaeta in der Region Latium unterwegs. Von der örtlichen Spezialität Liatina, einer Sülze mit Schweinshaxe, Schwarte und Peperoncino, ist er begeistert. Mit Köchen aus der Region bereitet er eine "Tiella Gaetana" aus Meeresfrüchten.

In L'Aquila, der Hauptstadt der Abruzzen, genießt Chef Rubio gegrillte Fleischspieße ("Arrosticini"). In den Bergen gibt es dann gewöhnungsbedürftige Käsespezialitäten. Und beim Kochwettbewerb wird geschmortes Schafsfleisch zubereitet.

In Rimini frühstückt Chef Rubio mit "Bomboloni alla crema", mit Vanille gefüllten Krapfen. Für den echten Hunger gibt es dann "Piadine Romangnole", in der Pfanne gebackenes Fladenbrot mit Tomaten, Mozzarella und Würstchen.

Chef Rubio Gabriele Rubini hat sich auf seiner kulinarischen Rundreise quer durch Italien geschlemmt und gezeigt, wie man die lokalen Spezialitäten perfekt zubereitet. Dieses Special bringt noch einmal die Höhepunkte und spannendsten Kochduelle.

Rivediamo i piatti più sorprendenti e le ricette più originali provenienti da tutta l'Italia assieme al simpatico ed originale Chef Rubio.