Cooking Class BBQ

Våra BBQ-ciceroner Johan och Johan möter upp grillexperten Matt Pittman från Meat Church BBQ i Texas USA. Dagen börjar med att man tillagar ostron på ett lite annorlunda vis. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Matt Pittman fortsätter att grilla, denna gång lax. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Matt Pittman tillagar pork belly burnt ends. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Big Moe Cason som driver Ponderosa BBQ i Des Moines, Iowa gör entré hos Johan och Johan. Denna gigant inom BBQ-köket i USA startar dagen med att tillaga brisket (oxbringa). Ett program från Holy Smoke BBQ.

Big Moe fortsätter att tillaga oxbringan och berättar hur man får den att bli fantastiskt mör. Ett program från Holy Smoke BBQ.

I denna episod visar Big Moe hur han gillar att grilla en Tomahawk Ribeye. En av gästerna är mer än nöjd... Ett program från Holy Smoke BBQ.

Kocken Niklas Ekstedt kommer till Holy Smoke tillsammans med kollegan Thomas Eidefors. Man startar dagen med att göra biff i aska med grillade grönsaker. Till det serveras en annorlunda kålgrädde och saltkokt/grillad potatis. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Niklas berättar om hur hans matkoncept med mat över öppen eld började. I denna episod visar man några olika tekniker man använder vid grillning. Här bjuds det på ostron med bränt brinnande nötköttsfett. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Niklas berättar om hur han arbetar med grönsaker inom grillning. Selleri, spetskål, purjolök tillagas direkt i elden. Samtidigt som man gör en höinbakad lax under lite spektakulära former. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Jess Pryles från Hardcore Carnivore gästar Johan och Johan. Hon är född och uppväxt i Australien men är numera bofast i Texas USA. Jess gör en smoked lamb leg souvlaki. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Jess fortsätter med att tillaga venison, som är kött från vilt. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Jess berättar om hur man gör en reverse sear, det perfekta sättet att tillaga kött på enligt henne. Hon får även tillaga en 15 år gammal mjölkko, som är en dröm som går i uppfyllelse. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Billy Durney från Hometown Bar-B-Que i Brooklyn, New York gästar Johan och Johan. Billy gör Korean sticky ribs. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Billy berättar varför han älskar BBQ så mycket. Billy och Jared tillagar lamb belly banh mi och vietnamesiska kycklingvingar. Ett program från Holy Smoke BBQ.

Billy berättar om sin just nu absoluta favoriträtt, Wood fired Oaxacan chicken. Han berättar även vad som inspirerar honom till att utvecklas inom sitt gebit. Ett program från Holy Smoke BBQ.