Grillimestari maailmalla

Man Fire Food

Roger Mooking pysähtyy San Antoniossa Box Street Social -ruokarekan luona ja ripustaa kanoja ja kylkiluita tulen päällä. Myöhemmin eräässä toisessa ruokarekassa on mieltymystä Keski-Teksasin grilliruokaan.

Teksasilainen grilliruoka ja meksikolainen barbacoa. Davilan BBQ:n mestari Adrian Davila. Heidän legendaarisen rintafileensä ja mausteisten naudanlihamakkaroidensa salaisuudet, joita paikalliset kutsuvat nimellä hot guts.

Roger Mooking vierailee kahdessa eteläkalifornialaisessa grilliravintolassa, jotka ovat avoinna vain viikonloppuisin. Hän tapaa pariskunnan, joka pitää pop-up-grilliravintolaa omalla takapihallaan, ja hän auttaa pitopalvelun tarjoilijaa.

Roger Mooking taltuttaa puulämmitteisten ulkokeittiöiden liekit. Hän auttaa paistamaan naudan kylkiluita ja grillattuja kanoja farmilla Solvangissa, Kaliforniassa, ja keittää täyteläistä keittoa antiikkisessa kattilassa San Diegossa.

Roger Mooking etsii vaikuttavia grillauslaitteita Houstonissa, Texasissa ja Napa Valleyssa, Kaliforniassa. Hän auttaa kuuden vuohen lastaamisessa erikoisvalmisteiseen perävaunuun, jossa voi kypsentää jopa 600 kiloa lihaa.

Suosittua Heim Barbecue -ravintolaa johtava voimapari Travis Heim ja hänen vaimonsa Emma esittelevät perinteistä teksasilaisittain valmistettua grilliruokaa. Roger ja Travis täyttävät jättimäisen teräksisen rotisserie-savustimen rintafileellä.

Roger Mooking tapaa San Franciscossa asuvan keittiömestari Thomas McNaughtonin ja järjestää eeppisten mittasuhteiden live-juhlan. He paistavat kokonaisen sian kuumilla hiilillä ja valmistavat sen kanssa perunoita, sipulia, kurpitsaa ja kanaa.

Roger vierailee Bludso's Bar and Que -ravintolassa LA:ssa ja saa 70 vuotta vanhan makaronijuuston perhereseptin. San Antoniossa hän tutustuu teksasilaisen grilliruoan ja texmex-makujen yhdistelmään ravintolaksi muutetussa talossa.

Kanadalaiskokki Roger Mooking matkustaa ympäri maailmaa ja perehtyy kussakin kohteessa erilaisiin tapoihin valmistaa ruokaa grillissä.

Etelä-Carolinassa Roger Mooking auttaa grilliä kolmessa eri paikassa. Ruokalistalla on perinteinen surf and turf, joten sianlihaa ja ostereita grillataan ja savustetaan.

Roger Mooking vierailee Persian osavaltiossa itseoppineiden grillimestareiden luona, jotka laittavat savustimet tulille. Atalnatassa hän auttaa täyttämään savustamon rintafileellä ja makkaralla.

Roger Mooking paistaa kokonaisia karitsoja ja vihanneksia argentiinalaista kokkausta varten. Smyrnassa, Georgiassa, Roger hengailee Porch Light Latin Kitchenin omistajan Andre Gomezin kanssa, joka valmistaa puertoricolaisia klassikoita.

Roger vierailee Mrs Peters Smokehouse -ravintolassa, joka on vuodesta 1958 lähtien toiminut savustamona Jensen Beachissa Floridassa. Loxahatcheessa sijaitsevassa jättimäisessä, 100 vuotta vanhassa uunissa savustetaan satoja kiloja kalaa.