Ny skandinavisk mat: Niklas Ekstedt

En bit av Norden

I det första programmet passerar Niklas Ekstedt Härjedalen, målet är Røros, som osar av både rök och traditionell mat. Vi presenteras för traditionella råvaror och matlagningstekniker från fjällen, med både samiska, norska och svenska influenser.

Denna gången reser Niklas till Lofoten. Det är mitt i torsksäsongen och Niklas tillagar alla delar av fisken, vi får veta vilken som smakar bäst.

Niklas Ekstedt brinner för både grillat och nya matupplevelser. I det här avsnittet besöker han den prisbelönta kocken, Ørjan Johannessen, i Austevoll, utanför Bergen. Det är säsong för både hummer och vildlamm.

Niklas Ekstedt besöker Kjøllefjorden i Finnmark och träffar tre generationer med fiskare. Resan går ut i Arktis där man hittar den bästa fisken för säsongen. Vi ser också hur Niklas hanterar kombinationen av sjösjuka och matlagning.

Niklas Ekstedt är i Oslo för att få kunskap om skandinavernas morgonfavorit, och ja, det går i kaffets tecken. En enkel brygg är ofta det bästa, både i Norge och i Brasilien.

Niklas Ekstedt önskar att få veta mer om kaffe, och bestämmer sig efter ett besök på ett konditori i Stockholm, att han ska ta med sin vän och kaffespecialist Roger Wilhelmsen till Colombia och Costa Rica.

Smaken av kaffe tar Niklas Ekstedt til den andre siden av kloden. Da må han selvsagt ha en ha en autentisk matopplevelse i Sør-Amerika før turen fortsetter tilbake til Norden, og Niklas dykker inn i maten som colombianerne selv elsker.

Turen tar Niklas Ekstedt till Råde ca. 1 timme från Oslo. Det rika landbruket har lagt grunden till en stor och varierad matproduktion i området, men det blir också halstrad abborre med kantareller från skogen.

Niklas tar helikopter ut till Lovund en ö mellan Bodö och Mo i Rana i nord Norge. Det blåser alltid lite ute i havgapet, men det stoppar inte Niklas när han besöker en laxodling för att få huvudingrediensen till matlagningen.