2050 dans votre assiette

À l'horizon 2050, la disponibilité de terres arables cultivable s'amoindrit. Comment y remédier ? Valoriser les ressources marines méconnues, manger davantage d'algues. Devenir des agriculteurs de la mer ou cultiver en mode aéroponique.

L'import-export d'autant de fruits et légumes est illogique. Comment cultiver à l'année, même en plein hiver ? Exemples avec les noix rustiques, les champignons, le paw paw, qui sont au menu au Jardin des Noix, ou la culture en serre aux Pays-Bas.

Y a-t-il des sources de protéines alternatives ? À l'université de Maastricht, a été conçu le premier steak en laboratoire issu de cellules souches. On fabrique aussi des produits qui ressemblent au poulet et au boeuf à partir de protéines végétales.

Quelles sont les solutions pour enrayer le gaspillage ? Exemples avec l'épicerie Loco Zéro Déchet à Montréal, avec l'application Spoiler Alert à Boston, qui met en réseau épiceries et restaurants pour redistribuer les surplus au lieu de les jeter.

D'ici à 2050, la réserve mondiale de pétrole pourrait être épuisée. À la ferme Trotteuse, l'avenir, c'est un retour aux sources avec des chevaux. Le biodigesteur de Clovermead Farms permet de s'approcher de l'autosuffisance énergétique complète.

Où trouver de nouveaux espaces cultivables ? À Boston, des conteneurs sont transformés en fermes. À Vancouver, Sole Food Street Farms transforme des terrains vacants en potagers urbains. Les Jardins d'Inverness nourrissent 200 familles.

Mettre de côté dégoût et préjugés. Cervelle, rognons, pénis de veau, au restaurant Lili.Co, tout se mange sans tabou. En Ontario, Jakub Dzamba propose de manger des insectes et même de les élever à la maison.

Aux Pays-Bas, on offre aux agriculteurs en serre le recours aux bourdons pour polliniser fruits et légumes. Des sociétés ont mis au point des drones qui épandent des insectes bénéfiques pour contrôler les insectes nuisibles, au lieu des pesticides.

Les industries commerciales, pétrolières, agricoles ou énergétiques ont comme conséquence de polluer les sols, l'eau et l'air. L'algue Euglena du jeune Adam Noble, les biofiltres des murs végétalisés de Nedlaw Living Walls.

Comment faire sans eau de pluie ? Du cactus en barbecue, en sauce ou en croustilles ! La boîte en carton Growboxx capte et contient l'humidité autour des arbres. Enfin, Sahara Forest Project récupère l'eau de mer et utilise l'énergie solaire.

Les champs ensoleillés peinent à produire plus sans endommager l'environnement. Les pleurotes de Blanc de gris poussent sans soleil à Montréal. En Gaspésie, à 150 mètres sous l'eau, plusieurs espèces marines sont pêchées de façon durable.

Les jardins de l'Écoumène préservent les semences anciennes et résistantes. À Boston, les formateurs de Food Project éduquent les jeunes afin d'en faire des agriculteurs en herbe. Aux Fermes Miracle, on cultive en polyculture.

Si on se dirigeait vers un futur où être agriculteur ou cuisiner étaient un jeu d'enfant ? Coup d'oeil aux Pays-Bas, sur une ferme laitière automatisée qui produit du gouda et sur l'invention d'une imprimante 3D portative de nourriture.