5 chefs dans ma cuisine

Blake MacKay cuisine un délicieux steak de céleri-rave et une sauce aux champignons.

Produits locaux et tomates à l'honneur avec Mathieu Cloutier : tomates confites, salade de tomates et quenelles de chèvre.

Bob le chef prépare des crêpes de base et un gâteau de crêpes avec tartinade chocolat-amandes et crème fouettée au fromage.

Anita Feng prépare des oeufs brouillés aux tomates, une recette spéciale de son enfance, ainsi qu'un poulet poché au soya servi sur des nouilles.

Cuisine sans stress avec Chuck Hughes, qui propose des gnocchis de pommes de terre, servis avec des pétoncles au beurre noisette.

Émilie Rizzetto prépare des bettes à carde, à la façon d'un macaroni au fromage et une salade d'épinards.

Marc-André Royal met à l'honneur la truite saumonée et la courge delicata.

Caroline Dumas prépare une grande quantité de muffins salés au cheddar et de muffins sucrés aux petits fruits qui se congèlent.

Haissam Souki nous révèle les secrets pour réussir parfaitement la tortilla aux pommes de terre et le pain préféré des Catalans et Catalanes.

Pasquale Vari propose une entrée de fenouil, crevettes, citron et fleur de sel ainsi qu'un plat de pâtes simple pour recevoir sans se casser la tête.

Kimberly Lallouz propose des galettes 100% végétaliennes, aux haricots et aux pois chiches, accompagnées d'une sauce spéciale, avec des pommes de terre aux épices de Montréal.

Arnaud Marchand met en vedette plusieurs produits locaux en cuisinant un ragoût de gourganes et de morue, servi avec une sauce à la crème, au gin et aux baies de genièvre.

Marc Maulà profite de l'abondance des aubergines au marché pour en préparer en grande quantité et en congeler. Au menu du jour : ratatouille minute et involtinis.

Nongyao Thruadmakkha nous initie à la cuisson du riz gluant et prépare une salade de boeuf grillé aux herbes fraîches.

Aïoli, flétan, moules et légumes Luca Cianciulli présente son aïoli et cuisine tout le repas dans un seul poêlon : flétan, moules et légumes. David Gauthier, Stéphane Rocheleau, Léo Boulanger (Canada, 2020).

Kimberly Lallouz s'inspire du maïs : elle nous concocte une soupe au maïs et au jalapeno, ainsi qu'un petit pain de maïs.

Bob le Chef cuisine à base de lait de beurre deux recettes : un poulet frit et des gaufres. Un duo qui ne laisse personne indifférent.

Paul Toussaint partage sa recette de poulet Jerk et élabore des frites de banane plantain.

Chuck Hughes nous apprend à cuisiner un souvlaki d'agneau et à réaliser des pitas maison.

Émilie Rizzetto cuisine les choux de Bruxelles de deux façons : en soupe avec des poireaux et du faux bacon, ainsi qu'en salade croquante avec des noisettes.

Mathieu Cloutier fait mariner des piments biquinho et prépare des poivrons farcis, panés et frits.

Caroline Dumas cuisine le risotto de base en grande quantité et propose différentes garnitures. Elle en prépare un tout à fait surprenant : à la betterave.

Grâce à Pasquale Vari et à ses talents de professeur, on apprend à cuire à la perfection le magret de canard et à réussir une sauce aux quatre baies pour impressionner nos convives.

Blake Mackay prépare une croustade qui marie les saveurs de la courge et la pomme. Dans l'esprit du zéro déchet, les parures de pomme vont servir à la fabrication d'un vinaigre maison.

Arnaud Marchand mélange les saveurs en proposant un orgetto aux champignons, servi avec des pétoncles saisis et une salsa d'oseille.

Émilie Rizzetto cuisine deux courges différentes pour deux recettes : un délicieux plat à la courge poivrée rôtie et un cake à la noix de coco et au cari concocté avec la populaire courge Butternut.

Mathieu Cloutier révèle les secrets de sa marinade sèche, dédiée aux meilleures côtes levées du pays, qu'il sert avec un gratin sans fromage de panais et pommes de terre rattes.

Caroline Dumas cuisine, sur des plaques au four, de grandes quantités de fruits et de légumes, pour les congeler. L'objectif est de faciliter la préparation des repas de la semaine.

À la découverte de la Syrie. Adelle Tarzibachi, des Filles Fattoush, nous fait découvrir les mets de son pays d'enfance : rechtayeh et saeousa sont au menu, c'est-à-dire soupe aux lentilles et un sandwich au fromage grillé.

Blake Mackay nous initie au principe de la fermentation et nous apprend à cuisiner une choucroute et un kimchi.

Arnaud Marchand change complètement notre façon de voir le chou : il cuisine des choux farcis aux côtes levées effilochées, accompagnés d'une salade de pommes de terre à la salicorne.

Jérôme Ferrer, originaire du Sud de la France, présente l'une des recettes de son enfance : les boles de picoulat à la crème catalane.

Luca Cianciulli présente sa recette de saumure qui convient parfaitement à toutes les pièces de viande. Au menu : lapin style chasseur et des pommes de terre à la tomate.

Kimberly Lallouz prépare une collation nutritive à base de pois chiches frits, qui serviront de garniture pour un sandwich de style sabich à l'aubergine.

Marc-André Royal, amateur de chasse et de pêche, braise une épaule de chevreuil. Une méthode de cuisson qui met en valeur les viandes sauvages. En accompagnement : un chou aux lardons.

Tout ce qu'il y a à savoir sur la moule avec Bob le Chef. Avec une préparation de moules à la tomate pour la congélation qui permettra, entre autres, de cuisiner des linguines aux moules.

Maria Chavez enseigne la confection de tortillas maison. Déclinée de plusieurs façons, la pâte de base est servie avec un éventail de garnitures, salsa verde et salade de cactus.

Chuck Hughes nous en apprend plus sur les huîtres, comment les choisir et les préparer. On saura tout : huîtres crues, huîtres au four et sauce mignonnette classique sont au menu.

Émilie Rizzetto montre comment préparer une délicieuse tarte tatin à la betterave et au fromage de chèvre. Pas de gaspillage : les fanes de betterave sont servies en salade.

Mathieu Cloutier prépare un légume d'ici offert à l'année : la mâche. Il la transforme en délicat pesto pour accompagner des crevettes poêlées et un couscous de chou-fleur, pommes et panais.

Caroline Dumas cuisine des haricots blancs et donne des trucs et astuces pour la congélation. Elle en profite pour concocter un réconfortant cassoulet qui se fait en un tour de main.

Inspirée par une région de sa Chine natale, Anita Feng fait découvrir les parfums de la région du Sichuan. Au menu : haricots verts frits, bok choy, sauté de porc et un pouding au lait et au gingembre.

Pasquale Vari révèle que la salade César et les escalopes de veau à la parmigiana ne sont pas si italiennes que ça, cependant, elles restent des recettes délicieuses et très appréciées.

Blake Mackay prépare deux tartinades complètement véganes pour l'apéritif : une garniture faux-oeufs pour les sandwichs et un pâté de faux-foie à servir sur des craquelins.

Arnaud Marchand désosse la dinde et la cuisine sans en dessécher la chair. Sa poitrine de dinde rôtie et juteuse est accompagnée d'une salade César au hareng fumé des Îles-de-la-Madeleine.

Marc Maulà caramélise des oignons pour les congeler. Très pratique pour rehausser les plats de la semaine. Sa soupe à l'oignon, servie avec des croûtons croquants, prend la forme d'un velouté.

Marc de Canck, du restaurant La Chronique, propose un plat belge emblématique : le waterzoï, un ragoût de volaille et de pétoncles. Pour le dessert, des petits pots de crème au chocolat.

Luca Cianciulli fait simple pour recevoir sans stress : un plateau de saucisses, pleurotes, pain frotté à l'ail, accompagné d'une garniture de yogourt, moutarde à l'érable et chou romanesco rôti au four.

Kimberly Lallouz propose un parmentier végétalien à la truffe qui convient parfaitement à la saison. En accompagnement, une salade fraîche, colorée et croquante, aux endives, fenouil, orange et grenade.

Marc-André Royal propose au public un gravlax de saumon sauvage, accompagné de sa sauce au raifort et des chips de bagels.

Bob le Chef nous apprend à faire une pâte de base en combinant farine et poudre d'amandes. Très utile pour confectionner des biscuits miroir à la confiture de framboises à offrir et à déguster.

Plein feu sur la bûche de Noël. Patrice Demers guide le public dans la confection d'une bûche aux épices chaï, agrumes et crème chantilly au chocolat blanc. Succès garanti.

Chuck Hughes marie deux traditions pour célébrer le temps des Fêtes : une croustillante galette de pommes de terre et un beignet farci à la confiture de fraises maison.

Émilie Rizzetto confectionne avec soin de petits sablés vanille et chocolat et explique l'art du chocolat craquant et lustré en préparant des mendiants.

Mathieu Cloutier choisit la caille, en proposant des canapés de cuisses et de suprême et des bouchées avec les petits œufs qui ne passeront pas inaperçues.

Deux idées de recettes, signées Caroline Dumas, qui peuvent se préparer à l'avance et en grande quantité pour le temps des fêtes : un lait de panais ainsi qu'un gâteau au fromage salé.

Vincent Dion-Lavallée a inventé un plat spectaculaire : la tourtière au ragoût de pattes de cochon. Il décide de combiner deux incontournables pour le temps des fêtes.

Pour la recette idéale pour Noël, on a opté pour un délicieux suprême de dindon farci aux châtaignes et aux canneberges, signé Pasquale Vari. En prime : un caramel aux amandes.

Émilie Rizzetto fait la proposition d'un plat polyvalent : une soupe réconfortante au miso et tofu ainsi qu'un plat de tofu rôti.

Mathieu Cloutier cuisine avec le miel du Québec et propose une recette surprenante de crevettes pop-corn au miel. Pour le dessert, il dégaine un cake avec glaçage au fromage et à la crème et au miel.

Caroline Dumas prépare des sandwichs à congeler afin de faciliter les déjeuners au quotidien. Aussi, le traditionnel pain sandwich prend une tout autre allure et se révèle encore plus savoureux.

Nongyao Truadmakkha dévoile les secrets de la préparation du Phat thai, plat typiquement thaïlandais. Au dessert : un riz gluant servi avec des mangues bien mûres, fortement apprécié grâce à sa simplicité.

Pasquale Vari confectionne une entrée de saumon aux agrumes et ciboulette, qui se prépare rapidement, et un tiramisu, digne des meilleures gourmandises italiennes.

Blake Mackay prépare une salade en chiffonnade à base de divers types de de légumes, agrémentée de noix épicées, grillées au four. Le tout garni d'une vinaigrette tiède aux herbes fraîches.

Arnaud Marchand prépare de la bavette grillée sauce chimichurri, à l'huile de chanvre, et un wok de légumes racines. Plein feu sur les huiles d'ici.

Marc Maulà confectionne des pâtes à brioche. D'abord une recette salée : tomates, jambon et fromage. Une autre version, double chocolat cette fois, pour les dents plus sucrées.

Grâce aux précieux conseils de Ross Louangsignotha, jeune chef du Restaurant HÀ, on apprend à faire les fameux rouleaux frits vietnamiens. Il prépare aussi un bol de vermicelles, ainsi que du poulet au paprika et à la citronnelle.

Luca Cianciulli cuisine l'artichaut. L'intimidant légume est farci de veau et accompagné d'une sauce tomate, incontournable et simple.

Kimberly Lallouz nous suggère de cuisiner les œufs, pour transformer une salade ou un bouillon. En moins de 30 minutes, le repas est servi.

Monick Gilles propose deux plats inspirés par la Sicile : les pâtes au chou-fleur et un poisson farci aux raisins secs, noix de pin et fromage pecorino.

Chuck Hughes cuisine d'abord une bruschetta croustillante au chou-fleur, sardines et ail frit. Ensuite, des croquettes de morue frites.

Deux collations gourmandes offertes par Émilie Rizzetto : des barres au chocolat et au quinoa soufflé, ainsi que des boules d'énergie aux fruits séchés.

Mathieu Cloutier cuisine une salade de pommes de terre rattes tout en texture grâce aux deux cuissons différentes. Pour le dessert, des beignes aux patates.

Caroline Dumas prépare deux poulets rôtis à partir desquels elle révèle les secrets de sa sauce hot chicken maison. Avec des sandwiches de pain brioché grillé servis avec de la salade de chou.

Helena Loureiro propose un plat typique et réconfortant de la cuisine portugaise, composé de porc et de palourdes. Pour le dessert, elle concocte du riz au lait et des poires au porto.

Pasquale Vari guide le public pour l'achat de viande de bœuf de qualité supérieure et cuit à la perfection une tagliata de boeuf Wagyu. Le dessert : une torta caprese, parfumée à l'orange. Présentation: Marina Orsini.

Blake Mackay montre comment réussir parfaitement un pain étoilé à la tapenade. La tartinade de fromage utilisée dans sa confection pourra aussi accompagner des craquelins.

Arnaud Marchand cuisine un carré d'agneau du Québec aux épices. Pour un mariage de saveurs, il est servi en accompagnement avec une purée de céleri-rave.

Le pain de viande de Marc Maulà. Pour faire des réserves au congélateur, on le divisera en plusieurs portions. Il sera aussi transformé en sandwich.

Anita Feng initie le public à la fabrication maison du dumpling, boulette de pâte réalisée avec de la farine de riz, de blé ou de maïs. Celui-ci sera farci au porc et au chou et servi vapeur ou grillé.

Chuck Hughes propose un menu festif pour regarder le Super Bowl en famille : ailes de poulet, chou-fleur rôti et sa sauce au fromage bleu. En prime, craquelins maison et trempette au fromage.

Kimberly Lallouz prépare deux desserts : un gâteau au fromage de style basque et des petits gâteaux, toujours au fromage, cette fois-ci sans cuisson, faciles à faire et délicieux.

Marc-André Royal propose une côte de veau de lait du Québec, accompagnée d'une sauce à l'échalote et aux baies de sureau, servie avec des frites de panais.

Deux spécialités grecques avec Joanna Chery : des spanakopitas aux épinards et à la bette à carde et un plat de courgettes farcies sauce avgolémono, c'est-à-dire au citron et aux œufs.

Chuck Hughes s'inspire des préférences de son amoureuse et cuisine des pâtes gourmandes épicées aux fruits de mer. En dessert : une crème fraîche qu'il sert avec de la confiture maison.

Émilie Rizzetto explore une protéine qui gagne à être connue : le tempeh. Elle en prépare une version sautée rapide et une seconde version avec une sauce bolognaise.

Mathieu Cloutier propose de mettre la viande de lapin en valeur : il prépare une mirepoix puis fait braiser les cuisses au cidre de glace, et les épaules sont apprêtées comme des ailes de poulet.

Caroline Dumas cuisine des brownies au chocolat, à la texture de fudge, et un gâteau chocolaté, glacé par une ganache facile à réaliser.