Jason Atherton's Dubai Dishes

Jason debuterar i Dubai med fokus på kryddor! Han utforskar en traditionell souk i stadens gamla kvarter och visar hur du kan krydda ditt liv på Dubai-vis, tillsammans med kocken Rahul Rana som gör en choklad fylld med kryddig rödbetscurry.

Jason bjuder på en spansk rätt inspirerad av en engelsk frukost. Vi får smaka en fantastisk shakshuka, medan kocken Howard Ko imponerar med sin tryffelrisotto med parmesan under en brunch i Dubai.

Jason tar sig till en enorm grönsaksmarknad i Dubai, där han lagar rätter som tomattartare med svart olivtapenade och en efterrätt gjord på rödbetor och morötter. Tillsammans med Mohamed Orfali besöker de en gård som odlar grönsaker i ökensand.

Jason Atherton lagar utsökta fisk- och skaldjursrätter inspirerade av den vackra kuststaden. Han får sällskap av kocken Akmal Anuar, som ger sig ut på djuphavsfiske i Persiska viken för att fånga färsk barracuda till sin fantastiska vedugnsrätt.

Michelin-kocken Jason skapar fruktfokuserade rätter som fikon med balsamico och honung, samt en sallad med apelsin, morot och avokado. Gästkocken lagar en hummer- och mangorätt efter att ha smakat på fruktiga cocktails.

Jason firar snabba måltider Dubai-style och presenterar ostron med kryddig asiatisk dressing samt grillad majs med chili och parmesan. Arabiske grillmästaren Hattem Mattar följer med och lagar mac and cheese med kryddiga lammkorvar över öppen eld.

Jason bjuder på läckra recept smaksatta med te och kaffe samt får en lektion i hur man serverar traditionellt emiratiskt kaffe. Kocken Nick Alvis lagar en utsökt rätt med havsabborre och selleri, serverad med hibiskus-infuserad gräddsås.

Idag står bröd och bakverk i fokus med läckra ostfyllda degknyten och en smulig semolina- och mandelkaka. Gästkocken Trisha Henault skapar en magnifik filodegsdessert fylld med choklad- och rosenmousse, chokladpralin och hackade hasselnötter.

Jason Athertons Dubai-resa avslutas med en rad fräscha rätter med örter inspirerade av regionen. På menyn finns en syrlig tabbouleh med riven blomkål och hummer-sashimi med fryst örtsnö.