The Mind of a Chef

En dag med Gabrielle Hamilton på hennes resturang, Prune, i New York.

Grabrielle Hamilton förklarar vad som är, och vad som inte är skräp.

Kocken Hamilton utforskar de kulinariska upplevelserna som man kan hitta i Rom. Där lagar hon gamla favoriter och lär sig nya färdigheter.

Gabrielle Hamilton berättar om sin ungdom, och pratar om hungerns olika betydelser och vikten av att lära sig att laga mat av de ingredienser som finns till hands.

Gabrielle Hamilton besöker området där hon växte upp och lagar mat med en gammal vän. Dessutom berättar hon om hur barndomen fortfarande påverkar hennes matlagning.

Kocken Hamilton diskuterar svårare tider och glädjen i att laga minnesvärda rätter.

I detta avsnitt får vi både se på modern och klassisk, italiensk kultur.

Kock Hamilton överväger vad som är nästa steg i hennes karriär. Gäster i detta avsnitt är Jacques Pepin och Maria Batali.

Kocken David Kinch diskuterar hur en eld i en resturang förändrade honom, och förbereder rätter som han skapade under denna prövande tid.

Här får vi höra hur kockarna James Syhabout utformade menyn hos Manresa Bread. Kock David Kinch ser på sin framtid hos Manresa Bread.

Abalone-gröt, en rätt som är inspirerad av surfing och sashimi.

Kocken David Kinch visar hur trädgårdens skörd används dagligen hos Manresa. Idag står färska jordgubbar på menyn.

Kock Kinch inser att korta pauser kan ge hans liv lika mycket balans som hans rätter.

På Manresa ser kocken Kinch till att varje kund får en personlig meny.

Kock Kinch ser tillbaka på sitt första jobb på en resturang i New Orleans, där hans passion för mat startade.

Kock Kinch tycker att en rätt inte ska ta mer än 25 tuggor för att avsluta.