L'épicerie

Des astuces pour cuisiner le poulet à la maison. Également : les propriétés du miel brut, le pikliz, condiment à mettre sur tous les plats, et vérification des vertus du café aux champignons.

Santé Canada reporte à 2026 l'étiquetage du nouveau symbole nutritionnel sur les aliments transformés qui dépassent les normes recommandées.

La pisciculture urbaine pourrait permettre de consommer davantage de poisson. Un collectif culinaire à Montréal de femmes indiennes pour s'intégrer grâce à la cuisine, enfin, découverte des tartares libanais, le kebbé nayé, et éthiopien, le kitfo.

Focus sur les pâtes de légumineuses sur le plan nutritionnel et leur goût. Aussi : les recettes de gruau froid, le haggis, célèbre plat écossais, et comment réussir les braisés de viande ou les braisés végétariens.

Analyse de l'offre de poisson pané afin d'en mesurer l'intérêt sur les plans nutritif et gustatif. Un test de goût de végépâtés, des anchois à tous les prix et le lapin, une viande peu connue.

L'offre de maïs abonde, en conserve ou en surgelé. Zoom sur les différences de qualité entre tous ces produits. Aussi : les râpes fines au banc d'essai, le rôle de l'odorat sur l'appétit et le jambon toupie, invention québécoise.

Il y a plus de 700 sortes de biscuits dans les rayons. Trois spécialistes aident le public à faire des choix parmi cette offre. Aussi : quand l'art s'invite sur les étiquettes alimentaires, un test de goût de marmelades et des desserts ukrainiens.

L'offre des chaînes de restaurant d'allure santé au Canada peut être plus intéressante que celle des traditionnelles chaînes de restauration rapide. Également : les pièges du marketing, le fonio, les tasses à mesurer.

Des idées pour contribuer à sauvegarder les insectes pollinisateurs, de nouveaux pièges du marketing, la vanille et la kolbassa, charcuterie incontournable venue d'Europe de l'Est.

Au sommaire : commander par téléphone à son épicerie locale, l'implication d'une propriétaire dans sa municipalité, plusieurs générations dans une équipe d'une épicerie de Montréal.

Découverte de la charqui, mieux connue sous le nom de jerky, est une viande séchée et salée, découpée en fines lanières. Aussi : les falafels, les saveurs du rhum arrangé, la tendance des restos-fermes.

Umami veut dire "goût savoureux" en japonais. Il s'agit de la cinquième saveur après le salé, le sucré, l'amer et l'acide. Avec également : les tartares du Liban et d'Éthiopie, les aguas frescas mexicaines et la popularité du thé aux perles.

Le taco français arrive en Amérique du Nord. Reportage sur la cuisine collective Hochelaga-Maisonneuve qui vise l'autosuffisance. Puis : les guimauves deviennent des s'mores ; navets, rabioles et rutabagas sont des légumes sous-estimés.

Analyse de la proposition crèmes et desserts glacés sur le marché. Avec aussi : les accras du Portugal et d'Haïti, l'ail noir de l'île d'Orléans et le glanage pour lutter contre le gaspillage.

Demi-chopine, chopine, crête, casseau : les différents formats proposés par les marchands. Également : la viande et le poisson vieillis, trois techniques pour faire une meringue et les bactéries dans les éponges de cuisine.

Pratique, la barre énergisante promet de convenir à tous types de personnes, à tout moment de la journée. Avec aussi : la camerise, petite baie bleue à découvrir, ainsi que les sauces dites asiatiques et les brunchs à la mexicaine.

Dès qu'on prend la route, le choix en matière de déjeuners sur le pouce se limite aux sandwichs. Également : le point sur les emballages écoresponsables, le café aux champignons et des anchois à tous les prix.